BOUKHARA - UN AVANT-GOÛT DE L'OUZBÉKISTAN

Boukhara et Samarcande, ils étaient des points de passage de la fameuse route de la Soie qui date de plus de...
30.11.2016
La cuisine ouzbek a paru à la suite de la co-existence et le mélange de plusieurs cultures, et l’évolution de plusieurs années dans la région de Ferghana, l’oasis de Tachkent et de Samarkand - un important carrefour commercial pour toute l'Asie. En particulier c’est une influence mélangée de la culture persane et turque ceux qui sont si typiques pour l'Ouzbékistan. On peut suivre par là une communauté caractéristique de la cuisine ouzbek et tadjik. Dans le même temps il y a une grande différence de la cuisine des pays voisins des peuples nomades comme les Kazakhs, Turkmènes et Karakalpaks. Selon les opinions des experts la cuisine ouzbek dans toute sa variété a été formé il y a 120-150 ans. C’est à cette période-là il a largement commencé à entrer les produits et des pratiques culinaires de la cuisine européenne. lire la suite...
01.07.2016
Espresso, Cappuccino, Latte Macchiato – Dégustez votre café de fèves de la plus haute qualité sur notre terrasse ombragée ou à l`intérieur dans une salle climatisée au design modern. Dans la vieille ville, en face de l'Hôtel Shahriston. Ambiance feutrée. Le personnel attentionné et tout cela avec un café superbe dans le vieux centre-ville. Nous avons recommandé à tous les amateurs de café. Source: http://cafe-wishbone-bukhara.uz Photo: http://cafe-wishbone-bukhara.uz lire la suite...
30.06.2016
 Le respect de la non est le respect pour le pays. (proverbe ouzbek) Le mot «non» vient du persan, où il est parfois translittéré "Na'an" ou tout simplement "naan." Tout au long de la région, le mot se réfère à une variété de farine de blé, flatbreads levain avec les goûts et les textures de levain légèrement fumées qui sont le résultat de la cuisson en grande argile (tandoor) fours. Non se trouve dans de nombreuses formes et tailles, et avec des saveurs différentes, à travers l'Iran, turcophones d'Asie centrale, l'Afghanistan, le Pakistan, le nord de l'Inde et de la province occidentale du Xinjiang de la Chine. Ouzbek non est facilement reconnaissable par sa forme ronde, dépression peu profonde au milieu, texture douce moelleux, saveurs distinctes, croûte dorée, et des motifs décoratifs souvent complexes. Au bazaaar Chorsu à Tachkent, les outils utilisés pour décorer non sont des œuvres d'art en elles-mêmes. Chekich (Timbres de pain), en haut, sont souvent faits lire la suite...
30.06.2016
BOUKHARA - UN AVANT-GOÛT DE L'OUZBÉKISTAN Boukhara et Samarcande, ils étaient des points de passage de la fameuse route de la Soie qui date de plus de 2000 ans avant notre ère. Mais revenons à nos moutons. De prime abord, ce petit restaurant d'une vingtaine de couverts ne paie pas de mine. Il faut prêter une attention particulière aux murs pour découvrir petit à petit les différents éléments de décoration qui viennent directement du pays... Suzanis (teintures ouzbèkes) accrochés au mur, cithare, céramique, Tioupé (petit chapeau ouzbek en forme de calotte)... Ces éléments sont comme une invitation au voyage. Commençons donc notre périple culinaire dans le restaurant... Service Le service  dans le restaurant est plutôt correct, mais rien de transcendantal. Rapide, discret.. peut-être un peu trop discret d'ailleurs.  Connaissant la rareté de ce genre de restaurants ici en France,   nous aurions pu nous  attendre  à un peu plus de conseils, d'explications et des orientations sur l lire la suite...
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